農林水産食品部 지난해 甘食醋 製造 技能 保有者 임장옥 氏를 ‘傳統食品名人’으로 選定했다.

傳統食品의 繼承·發展 및 加功技能人의 名譽를 保護하기 爲해 運營 中인 ‘傳統食品名人’ 制度는 傳統食品의 調理·加工 分野에서 20年 이상 從事하거나, 祖上 傳來의 特別한 調理 加工法을 原形대로 保存하고, 이를 그대로 實現할 수 있는 者 等에게 授與되는 뜻깊은 制度이다.

傳統食品名人 資格을 附與받은 임장옥 名人은 ‘甘식초 名人’ 1號로서 傳統的인 方法을 繼承해 甘食醋를 만들고, 普及하는데 20여 年의 時間을 보냈다. 全北 井邑에 位置한 甘食醋 工場을 運營하고 있는 大韓民國 食品名人 41號이다

임 名人은 3代째 甘食醋를 만들어 오고 있으며 甘食醋의 主材料는 크기도 작은 데다 씨가많고 甘表面에 먹 자욱이 있는 在來種‘먹시감’만을 使用한다

먹시감은 떫은 맛을 내는 成分이면서 抗癌(항암) 成分인 탄닌 含量이 가장 많은 品種으로 3만여平의 감 農場에서 有機農 栽培한다고 말했다

임 名人은 젊어서 술과 담배로 因하여 腹部 肥滿 뿐만 아니라 胃腸 肝 機能低下로 몹시 苦生 하면서 하루에 한 줌이나 되는 胃腸,肝腸藥을 服用했다고 말했다.

그러나 偶然히 알게된 甘食醋를 조금씩 飮用하면서 한 줌이었던 藥이 반줌 5알 ,3알 하더니 藥 없이도 不便함이 없을 程度로 回復되고 恒常 疲勞感을 呼訴하던 몸이 오히려 개운 하다 할 程度로 좋아 졌다고 밝혔다

그렇게 消化劑,胃腸藥, 肝腸藥 없이 지내온지 어언 25年 食生活 不均衡과 肉食 過多로 어린이 成人病까지 蔓延한 이때에 임 名人이 直接 體驗 하였기에 甘食醋를 積極 勸獎 한다고 했다.

임 名人은 山에서 自生하는 在來種 먹시감을 3년동안 熟成醱酵 시켜 만들어 여기에는 多量의 비타민 C가 사과의 5~10倍 含有되어 있으며 甘의 떫은 맛은 抗癌 成分으로 밝혀진 탄닌 때문이라고 말하면서 甘食醋의 效能으로 消化液의 分泌를 刺戟하여 입맛을 돗우며 體質改善에 卓越 하다고 했다

또한 血液을 알칼리성으로 維持해 疲勞回復에 도움이되게 하고 몸속 毒素,老廢物을 除去 하고 免役力을 增加시키며 다이어트, 콜레스테롤 數値低下, 運動 및 勞動作業後 蓄積된 젖酸을 分解 排出하여 瘀血防止 및 疲勞回復에 도움을 준다고 밝혔다.

임 名人이 만든 甘食醋는 色相이 진하고 맛이 깊은데다 酸度3.5~7로 높다며 먹시감으로 만든 甘食醋는 다른 甘食醋와는 달리 必須 아미노산 含量이 많다고 說明 하면서 特히 受驗生,運動選手, 愛酒,愛煙家에게 모든 膳物로 勸獎 한다고 말했다

임장옥 명인이 만든 감식초 판매문의 명인전통식품
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